La severa y rigurosa
abstinencia que antiguamente caracterizaba al período de Cuaresma introdujo
entre los cristianos la costumbre de bendecir el sábado santo con todos los
huevos recogidos desde el miércoles de ceniza para repartirlos entre los amigos
el día de Pascua. En algunos lugares se pintaban de rojo (en recuerdo a la
sangre derramada por Jesús), amarillo y otros colores.
Durante varios
siglos, en Cataluña, Valencia y Baleares, al llegar la Pascua, los pasteleros
cocinaban unos bollos de harina, huevo y azúcar al horno, con uno o varios
huevos duros incrustados en la superficie, que los padrinos regalaban a sus
ahijados dándole el nombre de "mona de Pascua". Hoy en día el huevo y
el roscón han sido reemplazados por figuras de chocolate que van desde el
tradicional huevo a otras más imaginativas que hacen las delicias de los más
pequeños.
La Mona de Pascua
siempre ha sido una gran tradición en nuestra numerosa familia, cada Lunes de
Pascua nos reuníamos y nos seguimos reuniendo todos en la finca que mis abuelos
tienen en la montaña y cada uno trae la mona que su Padrino le ha regalado. La
tradición manda que el padrino debe regalar la mona a su ahijado hasta que este
se casa, pero claro esta que todos nos hemos ido casando y teniendo hijos y
aunque nosotros hemos dejado de recibir mona, son ahora nuestros hijos quien
las reciben, así que nos plantamos año tras año con más de una docena de monas
encima de la mesa.
Familia al completo (bueno los primos y abuelos...)
Este año, mi tia me
hizo el honor de encargarme las dos monas de pascua que ella regala, una a mi
primo (su ahijado), un enamorado de la magia que hace de las comidas y cenas familiares un
acontecimiento, y otra a su hijo mayor (mi primo), quien sueña con viajar a
Japón junto con su mujer y esperemos este año se haga realidad!
Ambas monas son MSC (Madeira
Sponge Cake), la de fondant, es la receta clásica que ya tenéis colgada pero
adaptada para un molde de 27-30 cm y unos 10 cm de altura, la mona de Japón
también es MSC pero de chocolate y esencia de Piña Colada.
MSC tradicional (Pastel Fondant temática Magia) Molde 27-30 cm
INGREDIENTES:
* 10 huevos (pesados sin el
caparazón)
* Mantequilla (igual peso de los huevos)
* Azúcar (igual peso de los huevos)
* Harina (igual peso de los huevos)
* 1 sobre de levadura química
* 1 pellizco de sal
* Para el aroma: esencia de vainilla. (1 cucharada
sopera, marca vahiné).
PREPARACIÓN
Horno precalentado a 160º
Comenzamos batiendo la
mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa y suave (unos 5 o 6
minutos con varillas eléctricas).
A continuación iremos añadiendo
los huevos, pero lo haremos uno a uno sin dejar de batir. No añadiremos el
segundo hasta que el primero se haya integrado en la crema completamente. Y así
sucesivamente con los diez huevos.
Habremos tamizado la harina con
la levadura y la sal y lo añadiremos a la mezcla anterior cucharada a
cucharada.
Por último añadiremos la esencia
de vainilla y ya podremos dejar de batir. Untaremos el molde con mantequilla y
harina y pondremos la mezcla. Introduciremos el molde en el horno y lo
dejaremos unos 45-50 min o hasta que el palillo salga limpio, en caso contrario
iremos añadiendo minutos de 10 en 10.
Dejaremos reposar el bizcocho
sobre una rejilla y cuando este frio lo pondremos en la nevera envuelto con
film transparente.
Es esencial que emborrachemos un
poco el bizcocho para que no sea tan denso y quede más esponjoso.
Receta para el almíbar
· 200 gr de agua
· 200 gr de azúcar
· Esencia limón.
En una cazuela se mezclan todos
los ingredientes y se llevan a ebullición durante unos 15 minutos a fuego muy
bajo.
Cortaremos el pastel por la mitad
y pondremos a cada mitad un palillo alineado para que cuando volvamos a juntar
la mitades sepamos como colocarlo. Pincháremos con un tenedor el interior del
pastel e iremos emborrachándolo con el almíbar. Juntaremos las dos mitades y
haremos lo mismo con la capa superior.
Ahora a por el relleno. Yo los
hice ambos pasteles de ganache de chocolate negro. Si os acordáis: misma
cantidad de nata liquida para montar (200 gr de nata) que de chocolate negro
(200 gr). Pondremos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir apagaremos el
fuego e introduciremos el chocolate hasta que se integre totalmente. Yo siempre
le añado 100 gr de mantequilla, sobretodo en verano para que sea consistente.
MSC de chocolate (Pastel de temática Japón) molde 25 cm
INGREDIENTES
* 8 huevos (pesados sin el
caparazón)
* Mantequilla (igual peso de los huevos)
* Azúcar (igual peso de los huevos)
* Harina (igual peso de los huevos)
* Retiraremos dos cucharadas
soperas de harina y añadiremos las mismas dos cucharadas soperas de cacao en
polvo (marca valor)
* un poco más de 1/2 sobre de
levadura química
* 1 pellizco de sal
* Para el aroma esencia Piña colada
La preparación es exactamente la
misma que el MSC tradicional.
GRACIAS A MI TIA POR CONFIAR EN
MI Y DISFRUTARLO TANTO COMO YO!!
Mi madre también quiso regalarle
una mona a mi hermano, y como a él no le apasiona el chocolate se la hice de
Red Velvet con decoración de chocolate blanco, la verdad es que la mona quedo
diferente y muy buena!
Por ultimo os dejo una foto de la
mona de pascua que le regalaron a mi hijo, mi hermano y cuñada (los padrinos).
No me diréis que no es PRECIOSAA!! Hicieron la granja al completo, con todos
los animales de fondant y el bizcocho es una receta “TOP SECRET” de la abuela
de mi cuñada a la que intento sobornar desde hace tiempo para que me la de…de
momento tengo toneladas de pastel para jartarme
Gracias otra vez por el trabajo y
el cariño que había en cada rincón del pastel!!Sois los mejores!!
